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如何正确长清区解冻冷鲜肉?

来源:http://changqing.jnyrlxr.com/news69055.html发布时间:2019-4-19 15:00:00

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  长清区冷鲜肉在加工成食物之前,也要经过解冻,那么如何解冻解冻冷鲜肉既不损失营养成分,又可以保持新鲜的美味呢?我们一起看看雨润冷鲜肉加盟给我们支的小妙招吧!

  1.室温解冻。时间成本耗费也是非常大的,室温解冻的汁液流失也比较明显,而且由于解冻过程中表层存在“再结晶”现象,导致肉的口感也很差。室温解冻的新鲜度较差。尤其是体积较大的肉块在室温解冻,当内部解冻的时候,表层的温度已经处于室温下很久了。

  2.冷藏解冻。是指在食用前一天,把肉从冷冻室放入0-4摄氏度的冷藏柜缓慢解冻。只有缓慢的解冻方式才能使融化后的水分被肉重新吸收并恢复原有状态,这也被称作“速冻缓融”。冷藏解冻的肉口感新鲜嫩滑,甚至可以和新鲜肉相提并论。

  3.浸泡、流水、热水解冻。着急的人一般都打开水龙头用水冲,或者直接浸泡入水。浸泡解冻是汁液流失比较厉害的。而且由于水的冲刷,肉色变得灰白,视觉效果较差。流水解冻是安全的化冻方式,因为流水会让肉的表皮不断被水冲击,从而带走部分表皮菌类。

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  4.微波炉解冻。微波炉解冻是迅速的解冻方式了,解冻时间短的方式能得到新鲜的肉质。微波解冻仅需数分钟,所以肉质比较新鲜,缺点是加热不均匀,容易出现局部已经化冻,而局部还未完全融化的问题。

  5.盐水解冻。准备一个大小合适的碗,把冻肉放进碗里,再在里面撒一些盐,在冻肉上涂抹均匀。然后在碗里到入适量冷水直到没过冻肉。等待几分钟,你就会发现冻肉已经差不多解冻,肉上的冰都融化,肉已经变得很软了。

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