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长清区冷鲜肉加盟店告诉你为什么大家都说冷鲜肉好?

来源:http://changqing.jnyrlxr.com/news307063.html发布时间:2020-1-2 14:48:00

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  随着生活质量的提高,我们对菜肴的要求也会提高。长清区冷鲜肉也被称为冷却肉、排酸肉。确切地说,它应该被称为“冷却排酸肉”,这是非常流行的。

  1. 它比传统肉类有优势。它克服了热肉和冻肉在质量上的缺点和缺陷,始终处于低温控制下。大多数微生物的生长繁殖受到抑制,肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌等病原菌分泌的毒素率降低。另外,冰鲜肉成熟过程相对完整,质地柔软有弹性,失汁少,口感好,味道鲜美。

  2. 高感觉舒适。冷冻肉在规定的保质期内颜色鲜亮,肌红蛋白不呈褐色,与热肉一样,而且肉比较软。由于其在低温下逐渐成熟,某些化学成分的积累和降解形成的各种小分子化合物,使冰鲜肉的风味得到明显改善。

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  3.高的营养价值。冷冻肉遵循肉类生物化学的基本规则。在适当的温度下,胴体可以有序地完成一系列的加工过程。肌肉蛋白正常降解,肌酸去除软化,嫩度明显提高,非常有利于人体消化吸收。而且因为它是不冻的,吃之前不需要解冻,也不会产生营养流失,克服了冻肉这种营养不足的问题。

  4. 安全系数高。冷冻肉从原料检疫、屠宰、速冻分割到剔骨、包装、运输、储存和销售的整个过程都受到严格监控,防止可能的污染。屠宰后,将产品置于0-4℃的低温环境中,不仅减少了细菌的初始数量,而且在低温环境下也显著提高了产品的卫生质量。

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